Haacp e certificazioni

Attenzione e igiene, garantite.

I doveri dell’applicazione dei requisiti del pacchetto d’igiene ricadono su tutte le aziende che producono, trasformano e commercializzano alimenti.

Il mantenimento della catena del freddo e dell’integrità di ogni prodotto alimentare che vi consegniamo è garantito dall’applicazione degli standard europei d’igiene e dal rispetto del protocollo H.A.C.C.P.

Seguiamo i migliori metodi di conservazione e distribuzione, per darvi la certezza di consegnare ai vostri clienti prodotti sempre sicuri e di alta qualità.

Concetto di H.A.C.C.P

Il concetto di “analisi dei punti critici di controllo (concetto H.A.C.C.P) è stato sviluppato negli Stati Uniti nel 1959 quando una compagnia di trasformazione alimentare americana fu selezionata dalla NASA per produrre cibo che fosse sicuro al 100% per il consumo nello spazio. Il concetto originario fu quindi sviluppato in collaborazione con la NASA e fu pubblicato e documentato come l’HACCP negli USA nel 1971.
Solo nel 1975 questa implementazione fu raccomandata a tutti gli operatori del settore alimentare dalla US National Academy of Science (NAS). Da allora il sistema fù testato e successivamente sviluppato in tutto il mondo.
L’HACCP implica da parte delle aziende la creazione di un sistema di autocontrollo per garantire la sicurezza alimentare e prevenire problemi di salute.

Che cosa significa H.A.C.C.P.?

H	Hazard	Pericoli	Analisi di tutti i possibili pericoli individuati sul processo di produzione, condizioni di operatività, caratteristiche di prodotto.
A	Analysis	Analisi
C	Critical	Critici	Valutazione delle probabilità dei possibili pericoli per la salute e identificazione delle soluzioni.
C	Control	Controllo
P	Point	Punti

Quali sono i prerequisiti?

l’applicazione dei principi dell’Haccp richiede la conoscenza di:

Correlazione causa/effetto
Metodi e processi di produzione
Composizione degli alimenti
Effetti sulla salute umana.